Veľmi chutná a pritom jednoduchá úprava bravčového mäsa. Recept vznikol spontánne, systémom „som hladný, čo mám v chladničke?“ :)

90 min.

• 6 - 8 plátkov bravčového karé bez kosti
• 50g lesných húb
• 3 polievkové lyžice husacej masti
• 1 cibuľa
• čierne korenie, mletá paprika, soľ
• zmes korenia na huby

Karé mierne naklepeme a na mieste tej bielej blanky nasekneme na pár miestach špičkou noža. V širšej a vyššej panvici si necháme rozpáliť husaciu masť a mäso v nej sprudka opražíme, aby sa zatiahlo. Ja mäso pred týmto úkonom nesolím ani nekorením, vkladám ho do panvice čisté, opekám z jednej strany necelú minútu, potom ho otočím a túto opečenú stranu v panvici posolím, zameliem korením a posypem paprikou. Takýmto spôsobom poopekáme všetky kusy mäsa a orestované si ich dávame bokom na tanier opačne a posolíme a pokoreníme druhú stranu. Do výpeku potom hodíme pokrájanú cibuľu a poriadne ju opečieme, až takmer do hneda. Pridáme lesné huby, kto má, dáva čerstvé, kto nie, má v špajzi usušené alebo si kúpi v magazíne. Keďže ja nie som hubár, som odkázaný na tú tretiu možnosť a osvedčila sa mi zmes lesných húb z Kaufladndu, v takej papierovej krabičke. Ak používame sušené huby, treba ich pred úpravou na cca hodinku namočiť do teplej vody.



Huby krátko restujeme na cibuli, popri tom poprášime zmesou korenia na huby a po takých dvoch minútach naukladáme naspäť mäso. Pokryjeme ním vrstvu cibule s hubami, snažíme sa ho rozložiť na celú plochu panvice, potom podlejeme vodou (tak, aby mäso nebolo pod hladinou vody) a na miernom ohni pomaly hodinu dusíme prikryté pokrievkou. Keď je mäso mäkké, odkryjeme ho a môžeme nechať ešte pár minút zredukovať omáčku. Prílohu k tomuto mäsu môžete zvoliť ľubovoľnú, ja som tentoraz urobil predošlý recept - zeleninový wok.

---

Share

Tagy: mäso | husacia masť | lesné huby | zelenina | cibuľa