Mrkvová krémová polievka

09. 03. 2015 Polievky

Prvý recept z pripravovanej knihy.

Recept je na 5 - 6 porcií.

800 g mrkvy
2 ks manga
2 ks cibule
1 ks červenej cibule
3 strúčiky cesnaku
1 malá čili paprička
30-40 g čerstvého ďumbiera
500 ml kokosového mlieka
koriandrová vňať
2 pl kari madras korenia
1 pl kurkumy
3-4 pl kokosového oleja
2 pl strúhaného kokosu
2-3 pl medu
šťava z jedného citróna
morská soľ
čerstvo mleté korenie

Mrkvu si môžeme pripraviť na dva spôsoby, Jeden je rýchly, druhý pomalší ale poctivejší.

Pomalší spôsob: Ošúpanú mrkvu nakrájame na väčšie kusy, vložíme do jenského skla alebo nádoby vhodnej na pečenie pri vysokých teplotách v ktorej ju premiešame s 1 pl kokosového oleja, morskou soľou a čerstvo mletým korením a trošku podlejeme vodou. Nádobu zakryjeme vekom alebo dôkladne prekryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 150 °C 45 až 50 minút.
Rýchly spôsob: Na miernom ohni si rozohrejeme väčšiu panvicu, pridáme 1-2 pl kokosového oleja a vložíme do nej nakrájanú mrkvu, ktorú osolíme a okoreníme čerstvo mletým korením. Mrkvu na miernom ohni pomaly za občasného miešania restujeme do polomäkka.

Keď máme mrkvu hotovú vo väčšom hrnci si rozohrejeme 2 pl kokosového oleja a na miernom ohni orestujeme nakrájanú červenú a obyčajnú cibuľu, cesnak, očistený ďumbier a čili až kým nie je cibuľa sklovitá. Pridáme nakrájané mango a mrkvu, podlejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a za občasného miešania varíme kým mrkva nie je úplne rozvarená. Potom pridáme kokosové mlieko, kurkumu, kari korenie, zopár listov čerstvého koriandru a necháme všetko prevrieť a potom dôkladne ručným mixérom rozmixujeme do hladka. Ak máme radi husté krémové polievky možeme si hustotu polievky upraviť tak že ju necháme ešte chvíľu na malom ohni aby sa nám prebytočná voda odparila, ale pozor hustá polievka nám môže prihorieť ak ju nebudeme častejšie miešať. Polievku odstavíme a dochutíme strúhaným kokosom, medom, citrónovou šťavou a morskou soľou.