Bravčový bôčik, pečený pooomalyyy...

3,5 hod.

• cca 1 kg prerastaného bôčika
• 3 PL masti
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ
• celá rasca

Pomalé pečenie mäsa pri nižších teplotách má svoje nesporné výhody, tuk sa z mäsa postupne uvoľnuje a ochutí svalovinu, ktorá sa úplne rozpadá na vlákna. Receptov na dochutenie takto pripravovaného bôčika je niekoľko, chystám sa postupne pridať aj iné varianty, ale začneme s týmto jednoduchým.



Zaobstarajte si čo možno najvyšší, dobre prerastaný bôčik (čím viac pásikov, tým viac adidas). Kožu narežte naozaj ostrým nožom na mriežku, ale iba zvrchu, nerežte až do mäsa. Celý kus dôkladne nasoľte zo všetkých strán, posypte rascou a natrite rozdrveným cesnakom. Na pekáč dajte trochu masti, bravčovej, husacej... akú máte, vložte mäso kožou navrch a podlejte asi 1 dcl vody. Rúru rozohrejte na 130 °C a pečte zakryté cca 1,5 hodiny. Na ďalšie dve hodiny odokryte a každých 20 minút prelejte mäso výpekom.

Ako prílohu môžete zvoliť batátové pyré s opraženou cibuľou. Nabudúce dáme variantu s viacerými koreninami a bylinami.

---

Share

Tagy: mäso