Ružičkový kel je vynikajúca zelenina a príloha. Túto jeho úpravu mám obzvlášť rád, pretože je rýchla a mimoriadne chutná.

cca 15 min.

• 10-12 ružičiek kelu
• 2 veľké lyžice ghee masla (prípadne obyčajného masla)
• soľ
• balsamicový ocot

Pomery a množstvá sú pri tomto recepte iba orientačné, najviac závisí od toho, akú veľkú panvicu či rajnicu máte. Čím širšie dno, tým viac sa vám podarí naukladať rozkrojených hlávok kelu. Ale poďme poporiadku. Z hlávok kelu odkrojíme minihlúbik a ošúpeme 2 - 4 vrchné listy, podľa toho, aký zdravý kel máme. Ide o to, aby sme sa dostali k tej jemnozelenej zdravej vrstve bez kazov. Na širokej panvici si necháme rozpáliť maslo, na 10 ružičiek kelu aspoň tie dve lyžice, kel do seba väčšinu masla vpije. Hlávky kelu prekrojíme na polovice a veľmi dôkladne nasolíme, netreba sa báť. Keď je maslo rozohriate, poukladáme polovičky zrezanou stranou dolu do masla a necháme opekať cca 3 minúty, kým sa na povrchu nevytvorí hnedá krusta.



Keď sa nám zdá, že už majú dosť (ja obľubujem well done prepečené, ako na obrázku), stiahneme oheň na minimum a poprevraciame všetky hlávky na chrbát. Prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 3 minúty dusiť na miernom ohni. Potom odstavíme a necháme ešte ďalšie 3 minúty dobiehať len tak. Ak varíme na sklokeramike, platňu pred obrátením ružičiek úplne vypneme a necháme dobehnúť pod pokrievkou len na horúcej platni. Kto má rád, môže pred podávaním pokvapkať balsamicom. Takto pripravený ružičkový kel je chrumkavý a lahodný a hodí sa ku všetkému.

---

Share

Tagy: zelenina | ružičkový kel | maslo